본 발명은 트랜스아미나제의 조기질 순환을 이용한 광학 활성 아미노산을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 알파 트랜스아미나제에 의해서 케토산을 아미노산으로 전환시키는 반응과, 오메가 트랜스아미나제에 의해서 아민 기질의 아민을 전이시키는 반응을 아미노산 조기질에 의해서 커플링시켜 순환 반응시키는 것을 특징으로 하며, 본 발명은 종래 트랜스아미나제의 낮은 반응 평형상수 문제를 해결하여 고순도의 다양한 광학 활성 아미노산을 고효율로 생산할 수 있어 다양한 아미노산의 생산 공정에 산업적으로 사용될 수 있다. 또한, 높은 반응성과 안정성을 가지는 본 발명에 의해서 제약 전구체로 사용되는 다양한 비천연 아미노산을 손쉽게 생산할 수 있어 제약, 식품 첨가물, 각종 동물 사료 제조 분야에서 활용할 수 있다.