Die Erfindung betrifft eine Verdampfungsvorrichtung (20) mit einem Wasserbehälter (11) mit einer ersten Wasserzuführung (1) und einem Dampfauslass (12), wobei in dem Wasserbehälter (11) ein im Trockenbetrieb vor Überhitzung geschütztes Heizelement (7) und ein Widerstandsheizelement (6) angeordnet sind, wobei das Widerstandsheizelement (6) unterhalb eines ersten Wasserlevels und das im Trockenbetrieb vor Überhitzung geschützte Heizelement (7) oberhalb des ersten vorbestimmten Wasserlevels und unterhalb eines zweiten vorbestimmten Wasserlevels angeordnet ist, und der zweite vorbestimmte Wasserlevel oberhalb des ersten vorbestimmte Wasserlevels liegt.