加熱調理器（１０）は、被加熱物が載置される加熱室（４）と、加熱室（４）内に設けられ、予熱モードおよび調理モードにおいて作動する輻射加熱部（３８）と、輻射加熱部（３８）を制御する制御部とを備える。制御部は、予熱モードの終了後、調理モードの開始までの待機モードにおいて輻射加熱部（３８）を作動させるように構成される。本態様によれば、予熱終了後、調理開始までの待機中に、輻射加熱部（３８）の表面温度を高い状態で保持することにより、調理開始時における輻射加熱部（３８）の表面温度のバラツキに起因する焼けムラを抑制することができる。