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发明申请
WO2019008720A1 糠漬け用品、糠漬けセットおよび糠漬け用品の製造方法 审中-公开

  • 专利标题： 糠漬け用品、糠漬けセットおよび糠漬け用品の製造方法
  • 专利标题（英）： PRODUCT FOR PREPARING NUKAZUKE, NUKAZUKE SET AND METHOD FOR MANUFACTURING PRODUCT FOR PREPARING NUKAZUKE
  • 申请号： PCT/JP2017/024764
    申请日： 2017-07-06
  • 公开(公告)号： WO2019008720A1
    公开(公告)日： 2019-01-10
  • 发明人: 草竹　茂樹
  • 申请人： 株式会社草竹農園
  • 申请人地址： 〒5990211 大阪府阪南市鳥取中382-1 Osaka JP
  • 专利权人： 株式会社草竹農園
  • 当前专利权人： 株式会社草竹農園
  • 当前专利权人地址： 〒5990211 大阪府阪南市鳥取中３８２－１ Osaka JP
  • 代理机构： 杉本 勝徳
  • 主分类号： A23B7/10
  • IPC分类号： A23B7/10
糠漬け用品、糠漬けセットおよび糠漬け用品の製造方法
摘要：
保存中に虫が湧くことがなく米糠の発酵も抑止できる糠漬け用品、糠漬けセットおよび糠漬け用品の製造方法が望まれている。　糠漬け用品１は、米糠を主成分とする乾燥させた漬床材料５を非通気性の袋体６内に収容し、袋体６内を真空引きし、真空引きした状態で袋体６を密封して成るものである。漬床材料５の含水率を８重量％以上１４重量％以下にすると好ましい。糠漬け用品１は、乾燥工程と、袋詰め工程と、真空引き工程と、密封工程とを経て製造される。糠漬けセットＳは、糠漬容器２と、糠漬容器２内に収容される糠漬け用品１と、水なす３と、を備えて成るものである。水なす３は漬物用野菜の一例である。
摘要（英）：

It has been required to develop a product for preparing nukazuke (vegetables pickled in a rice-bran paste), in which the breeding of insects and the fermentation of rice bran can be prevented during storage, a nukazuke set and a method for manufacturing such a product for preparing nukazuke. A product 1 for preparing nukazuke is obtained by housing a dried rice bran paste material 5, which comprises rice bran as a main component, in an air impermeable bag 6, then evacuating the bag 6 and sealing the bag 6 in the evacuated state. Preferably, the moisture content of the rice bran paste material 5 is controlled to 8-14 wt% inclusive. The product 1 for preparing nukazuke is manufactured through a drying step, a bagging step, an evacuation step and a sealing step. A nukazuke set S comprises a nukazuke container 2, the product 1 for preparing nukazuke to be housed in the nukazuke container 2 and an eggplant 3, said eggplant 3 being provided as an example of vegetables to be pickled.

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