公开(公告)号：CN109105869A

公开(公告)日：2019-01-01

申请号：CN201811307792.1

申请日：2018-11-05

申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 ,  西南大学

发明人： 林勇 ,  章杰 ,  罗辉 ,  李开秀 ,  覃俊奇 ,  邓潜 ,  杜雪松 ,  文露婷

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L17/50

摘要： 一种酸辣田螺肉酱包括螺肉，泡笋，食盐，白糖，水淀粉，食用小苏打，料酒，菜籽油，醋，青花椒粉，葱杆，辣椒，番茄，姜，蒜，鸡精，耗油，鸡蛋，八角，甘草，草果，陈皮，桂皮，白芷，丁香，砂仁，白蔻，小茴香；本发明具有携带、服用方便的优点，并且味道融合度好，产品美味，香料与螺肉味道搭配恰当，螺肉酱口感极佳，肉嫩不腥不硬，有韧性，有嚼劲，肉不干不腻，肉感咸淡适中，产品风味好，成品颜色诱人，极易引起人们的食欲，易被广大消费者所喜爱，成品不会出现油料分层，不油腻，稳定性好，保质期长，货架期可长达12个月，制备方法简单可行，易于实现产业化生产，值得市场推广应用。