公开(公告)号：CN103931765B

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201410193394.7

申请日：2014-05-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 于亚莉 ,  高绿莎 ,  高峰 ,  刘静波 ,  杨锐 ,  姜宇

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明的一种含人参叶的酸奶及其制备方法，属于食品的技术领域。酸奶有如下重量份的成分：全脂灭菌乳80-100份，人参叶粉0.005-0.015份，木糖醇5-15份,直投式酸奶发酵剂0.1-0.15份。本发明酸奶中添加了人参叶粉和木糖醇，其中人参叶粉通过发酵后可获得多种有益成分，如人参皂苷、多糖、多肽等；以木糖醇取代蔗糖作为甜味剂，降低了酸奶中糖的含量；本发明通过试验确定人参叶粉和木糖醇的合适配比，使酸奶的口感良好；采用本发明所述发酵方法制备的酸奶，原料天然健康，实现了对废弃人参叶的有效利用，且酸奶口味醇厚，兼具人参叶的清香，长期食用，比普通酸奶更加有益健康。

公开(公告)号：CN103931765A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410193394.7

申请日：2014-05-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 于亚莉 ,  高绿莎 ,  高峰 ,  刘静波 ,  杨锐 ,  姜宇

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明的一种含人参叶的酸奶及其制备方法，属于食品的技术领域。酸奶有如下重量份的成分：全脂灭菌乳80-100份，人参叶粉0.005-0.015份，木糖醇5-15份,直投式酸奶发酵剂0.1-0.15份。本发明酸奶中添加了人参叶粉和木糖醇，其中人参叶粉通过发酵后可获得多种有益成分，如人参皂苷、多糖、多肽等；以木糖醇取代蔗糖作为甜味剂，降低了酸奶中糖的含量；本发明通过试验确定人参叶粉和木糖醇的合适配比，使酸奶的口感良好；采用本发明所述发酵方法制备的酸奶，原料天然健康，实现了对废弃人参叶的有效利用，且酸奶口味醇厚，兼具人参叶的清香，长期食用，比普通酸奶更加有益健康。