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公开(公告)号：CN107821954A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201710986331.0
申请日：2017-10-20
申请人： 惠州市熊宝科技有限公司
发明人： 黄琛淇
摘要： 本发明涉及一种麻酱夹心面，其采用预制面团与夹心面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：面粉85～100份；水30～45份；以及，盐0.3～1.5份；所述夹心面团包括质量比例为(1～2):(3～5)的面粉与芝麻酱；并且，所述预制面团与所述夹心面团的质量比例为(5～10):(1～2)。这样，通过设计预制面团与夹心面团，使得面条能够像饺子一样带馅，从而实现了夹心芝麻酱的面条，开创了新的产品，且芝麻酱含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心；进一步地，本发明的麻酱夹心面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。
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公开(公告)号：CN104366263A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201310353061.1
申请日：2013-08-14
申请人： 李星明
发明人： 李星明
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L7/11 , A23V2002/00 , A23V2200/044
摘要： 一种巧克力面条，其主要原料为：高粱面、白面、可乐。本发明的优点是具有巧克力的味道，巧克力的颜色，营养搭配，口感光滑，比单一的白面，单一的高粱面吃起来好几倍。
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公开(公告)号：CN104171892A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410314037.1
申请日：2014-07-03
申请人： 北大荒丰缘集团有限公司 , 黑龙江北大荒丰威食品有限公司
发明人： 侯福仁
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L11/05 , A23L7/11 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23V2002/00 , A23V2250/708 , A23V2250/5086
摘要： 一种双色双味挂面及其加工方法，属于挂面加工技术领域，解决了目前的挂面营养单一的问题，一种双色双味挂面，它由两层面条压合构成，每层面条具有各自的一种口味；一种双色双味挂面的加工方法，它包含和面步骤和压饼步骤，所述和面步骤是将两种口味的面分别和，所述压饼步骤是将和好的两种口味的面分别压成饼后，再将两种口味的面饼重叠压制成一体，然后再按现有技术进行切条步骤、烘干步骤、切段步骤和包装步骤。
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公开(公告)号：CN103997911A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201380004327.X
申请日：2013-10-17
申请人： 日清制粉株式会社
CPC分类号： A21D2/181 , A21D2/266 , A21D13/31 , A21D13/60 , A23L7/109 , A23L7/11 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2250/64 , A23V2250/51 , A23V2250/5488
摘要： 本发明的春卷皮的制造方法的特征在于，其包含在将以谷粉原料为主要原料的春卷皮用生坯的pH调节至3.0～5.5的范围或8.0～10.5的范围后、将该生坯的pH再调节至6.0～7.5的范围并进行烧制的工序，其中，所述春卷皮用生坯的原料中含有下述(1)～(4)的原料中的一种以上，(1)相对于所述谷粉原料100质量份，以比例计为0.2～50质量份的糖醇；(2)相对于所述谷粉原料100质量份，以比例计为0.1～15质量份的大豆多糖类；(3)相对于所述谷粉原料100质量份，以比例计为0.1～2质量份的小苏打；(4)相对于所述谷粉原料100质量份，以比例计为0.1～30质量份的大豆蛋白和/或其分解物。
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公开(公告)号：CN101940230A
公开(公告)日：2011-01-12
申请号：CN200910151396.9
申请日：2009-07-06
申请人： 美国通用磨坊食品公司
IPC分类号： A21C9/06
摘要： 本发明涉及自动化的待烹馄饨生产设备、系统和方法。在用于由馄饨中间产品生产待烹馄饨的自动化方法中，馄饨中间产品包括容纳了填料的壳体。中间产品由中央部分和相反的各端部限定。中央部分被置于底板上，第一端部与第一啮合机构对准，第二端部与第二啮合机构对准。操作各啮合机构分别在第一和第二中心线处啮合这些端部。第二中心线在垂直方向上与第一中心线错开。使这些啮合机构旋转以使第一和第二端部朝向中央部分弯曲。随着旋转，第二端部与第一端部重叠。将挤压力施加到重叠的第一和第二端部上以形成完工的待烹馄饨。
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公开(公告)号：CN1286381C
公开(公告)日：2006-11-29
申请号：CN00808702.4
申请日：2000-03-02
申请人： 统一米尔氏销售公司
发明人： 耿庆璜 , S·M·海斯-杰库博森
摘要： 本发明涉及的是一种具有理想特征的膨松面团产品的挤压方法。利用化学膨松剂在挤压机和/或预混机中释放二氧化碳，在挤压操作后得到膨胀的面团。在一些优选的实施方案中，能够制备改良的面团产品。改良的面团产品在油炸后具有良好的冷冻/融解循环特性，经微波熟化得到具有理想特征的柔软的面团。这种改良的面团通过膨胀程度和熟化特性来描述。
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公开(公告)号：CN1060025C
公开(公告)日：2001-01-03
申请号：CN95107399.0
申请日：1995-06-15
申请人： 东洋水产株式会社
IPC分类号： A23L1/162
摘要： 本发明公开了一种袋装双层结构湿式即食面的制造方法。该方法包括以下几个步骤：在真空下，捏合含有碱性剂及主要由小麦粉和淀粉组成的原料粉的第1原料，把得到的面团(3)制成第1面带(8)；在真空下，捏合含有藻朊酸或藻朊酸盐、碱性剂以及主要由小麦粉和7.0%(重量)以上蛋白质组成的原料粉的第2原料，把得到的面团(11)制成第2面带(16)；将第1面带(8)重叠在第2面带(16)之上，并碾压制成双层面带(22)；切割后获得双层生面条；将其用蒸汽蒸；用热风干燥，再水煮然后用水冷却，将其用酸溶液处理后装入袋中；最后进行高温灭菌。
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公开(公告)号：CN1089776A
公开(公告)日：1994-07-27
申请号：CN93105916.X
申请日：1993-04-17
申请人： 日清食品株式会社
CPC分类号： A23L7/11
摘要： 新鲜面类的制造方法，其特征在于该方法包括下述工艺，即，(1)将小麦粉等原料粉与水进行混合搅拌调制外层用的面团，(2)在小麦粉等原料粉中，加入藻朊酸和/或藻朊酸盐，碱剂，与水混合搅拌调制pH值呈中乃至弱碱性的内层用面团，(3)将上述内层用面团和外层用面团，通过常法分别作成面带后将其复合压延压成由外层/内层/外层构成的面带，并通过常法切成面条后，进行α化处理，酸液处理，将面条pH值调整为酸性，包装密封后，进行加热杀菌处理，或者，在上述工艺中，同时进行α化处理与酸液浸渍工艺。
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