-
公开(公告)号:CN110408571B
公开(公告)日:2022-07-01
申请号:CN201910746759.7
申请日:2019-08-13
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要: 本发明公开了一株凝结芽孢杆菌及其应用,所述凝结芽孢杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏日期为2019年5月13日,保藏编号为CGMCC NO.17801。本发明还公开了一种食醋的酿造方法。该菌株具有耐8%(v/v)乙酸、生长温度范围广(30~55℃)、产乙酸和高产乳酸等特性,不仅能够适应一般微生物难以生长的醋酸发酵的恶劣环境,而且对氧气的要求低,在需氧和厌氧条件下均能生长。通过该菌株的使用,可以改善因季节变化、菌种退化等问题引起的不挥发酸含量降低问题,可明显提高食醋中不挥发酸的含量,改善产品风味,提高产品品质,并可一定程度上提高产品出率。
-
公开(公告)号:CN109601966A
公开(公告)日:2019-04-12
申请号:CN201811517432.4
申请日:2018-12-12
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号: A23L27/60
摘要: 本发明公开了一种鱼骨辣椒酱的制备方法,以红辣椒以及脆肉鲩鱼的鱼骨鱼肉为主要原料制作而成;与普通辣椒酱相比,添加处理后的鱼油,风味物质更为丰富,有效将单一辣椒酱转变为多功能的调味瓶,营养价值更为丰富,米酒的香味、鱼骨的鲜香与辣椒完美结合,口感风味独特;鱼腥味更小,更易被大众人群接受;且采用成本通常用作废料的鱼骨作为原料,加工为鱼油,操作方便,降低成本,增添了辣椒酱中的游离氨基酸含量,用粽叶作为塑料封口下层压盖物,能有效阻止一些微生物的入侵,增加辣椒酱存放时间,并随着时间的存放,会给辣椒酱增添新的风味,相比其它封口盖给为绿色健康。
-
公开(公告)号:CN109266509A
公开(公告)日:2019-01-25
申请号:CN201811448392.2
申请日:2018-11-30
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号: C12J1/04
摘要: 本发明公开了一种复合果浆、果醋、醋粉的制备方法;用蔓越莓果、诺丽果、葡萄、枸杞制备成复合果浆,并应用该复合果浆制备成果醋和醋粉,除了具有一般食醋具有的调味、营养和保健功能外,还增加了果醋产品的营养价值和保健功效;使果醋富含黄酮、维生素C、花青素、多酚、赛洛宁原、血清素、7-羟-6-甲基香豆素等营养成分,具有抗菌、抗氧化、增强免疫力、排毒等功效;酸味柔和,口感佳,具有营养保健功能;果醋产品口感柔和、体态澄清透亮;且醋粉产品香甜可口,且具有营养保健的功效,适合长期食用;新产品的开发为果醋类产品的开发拓宽了思路,丰富了果醋产品的市场,为消费者提供更多的选择,满足现代人对健康养生的需求。
-
公开(公告)号:CN118641523A
公开(公告)日:2024-09-13
申请号:CN202410191317.1
申请日:2024-02-21
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
IPC分类号: G01N21/65 , G01N33/569
摘要: 本发明属于食品快速检测技术领域,具体涉及一种同时测定醋醅中黄曲霉毒素B1与呕吐毒素的检测方法,其特征在于,涉及一种基于表面增强拉曼光谱同时测定恒顺香醋食醋固态发酵醋醅中黄曲霉毒素B1(AFB1)与呕吐毒素(DON)的检测方法,本发明利用Fe3O4@citrate@PEI@Au seed@MPA纳米颗粒胶体作为探针,使其能通过永磁体具有快速分离和信号富集;还通过利用氨基末端的AFB1适配体与互补链以及DON适配体与互补链和羧基进行连接,用酰胺键来代替常用的金‑硫键,显然酰胺键的共振结构在酸性条件下更为稳定,并利用PEI作为中间包覆物,使其连接更为牢固,通过柠檬酸钠包覆的金纳米花来提高AFB1的检测精度。实现了醋醅中AFB1以及DON含量的同时进行有效检测。本发明将拉曼技术应用于醋醅中AFB1与DON的检测,检测速度快,结果较准确(与HPLC结果误差率小于10%。
-
公开(公告)号:CN118000401A
公开(公告)日:2024-05-10
申请号:CN202410270758.0
申请日:2024-03-11
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
摘要: 本发明提供了一种减盐增咸的麻辣火锅底料及其制备方法,由以下原料制成:牛油、干辣椒、小米辣、葱、姜、蒜、五香粉、冰糖、食盐、白酒、酒酿、味精、小颗粒花椒、猪骨咸味肽、食品级辣椒油树脂和食品级花椒油树脂。本发明采用猪骨制备猪骨咸味肽,降低了猪骨被作为废弃物处理的可能性,提高了整猪的利用率,本发明采用多种食材,采用科学配比、切碎、干燥、熬制、炒制、搅拌等多个步骤烹饪而成,使得制得的火锅底料不仅麻辣鲜香、酱香味浓、口感俱佳,达到了减盐不减咸的效果,具有良好的市场前景和实际应用价值。
-
公开(公告)号:CN118104838A
公开(公告)日:2024-05-31
申请号:CN202410452333.1
申请日:2024-04-16
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
IPC分类号: A23L33/21 , A23L33/15 , A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/02
摘要: 本申请涉及食品微胶囊制备技术领域,具体涉及一种莲藕膳食纤维的应用,微胶囊及制备方法。本申请公开了一种莲藕膳食纤维用于制备微胶囊壁材的应用;并公开了一种微胶囊,壁材主要由低聚果糖、海藻酸钠和莲藕膳食纤维制成;还公开了一种微胶囊的制备方法,包括步骤:(1)微胶囊壁材制备;(2)微胶囊芯材制备;(3)微胶囊制备。本申请不仅提供了一种低成本且热稳定性好的天然微胶囊壁材,还提高了复合B族维生素在高温下的热稳定性以及调节胃肠道健康的功效。
-
公开(公告)号:CN117123089A
公开(公告)日:2023-11-28
申请号:CN202310815331.X
申请日:2023-07-05
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏大学
IPC分类号: B01F27/90 , B01F27/191 , B01F35/80 , B01F35/00 , B01F101/06
摘要: 本发明公开了一种基于视觉检测的复合调味品自动配比设备,通过图像采集装置和控制单元可以更精确地识别出调味料的种类,自动记录并配比,无需等待重量稳定后才能进行下一步操作,实现了动态生产过程的自动化配比,通过调味料下料机构可以准确控制调味料的用量,当传送带静止时物料挡板被传送表面的齿状结构卡住,物料不会从调味料储存仓中泄露,当传送带被下料驱动装置驱动时物料挡板才会松动,从而可以更加精确的控制配比过程,通过混料仓内部的两种不同搅拌叶片可以使得调味料的搅拌更加均匀,并且可以防止细小的调味料颗粒粘在混料仓内壁,当搅拌完成后通过搅拌叶片可将拌匀后的调味料由出料口推出,使得出料过程更加便捷化。
-
公开(公告)号:CN219434172U
公开(公告)日:2023-07-28
申请号:CN202320142768.7
申请日:2023-02-07
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号: G01F23/263 , G08B7/06 , G08B21/18
摘要: 本实用新型公开了一种食品加工过程中可无损监测液位的报警装置,包括报警主体、电容式感应探头、传输线、液位管,四者相互结合使用发挥作用,报警主体内具有内置的供电模块,可作为独立的装置来运行,不干扰生产线既有的设备,无需停产即可拆装本装置,采用非接触式的检测方式,无需在液位管上开洞,不污染被检测物,报警主体采用模块化设计,当出现故障时易于替换检修,采用电容式感应探头,适用性强可兼容所有具有较高电导率的流体介质,可易于迁移和灵活安装于不同设备,采用声光报警,提示性强,具备冗余性,当液位分别处于液位管的上止点和下止点时,会发出不同节奏的鸣叫,以便人员区分状态。
-
公开(公告)号:CN113699069B
公开(公告)日:2023-07-21
申请号:CN202111001737.1
申请日:2021-08-30
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要: 本发明公开了一株菌株HSCY 2073及其分离筛选和在提高食醋风味品质中的应用,该菌株HSCY 2073,经鉴定为乳杆菌,已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏时间为2019年11月21日,保藏编号为CGMCC No.18982。本发明的菌株HSCY 2073是一株乙酸和乙醇耐受性强、产不挥发酸效果优、产乙醛、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、3‑甲基戊酸乙酯等5种果香类香气物质含量高的乳杆菌,可以适应食醋酿造的高酸、高醇、寡营养等恶劣环境,耐高酸的能力强,既能产不挥发酸以提高食醋滋味的柔和性,同时又能提高具有良好香气的醛类、酯类等香气物质,最终使食醋产品整体风味品质大幅度。
-
公开(公告)号:CN113564015B
公开(公告)日:2023-05-23
申请号:CN202110913581.8
申请日:2021-08-10
申请人: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号: C12J1/04
摘要: 本发明公开了一种液态发酵食醋及其制备方法。一种液态发酵食醋的制备方法,包括以下几个步骤:(1)原料预处理;(2)液化;(3)糖化;(4)酒精发酵;(5)醋酸发酵。本发明的制备方法,采用经过辐照的大米和麸皮,使得大米和麸皮中的营养物质利用率高;在发酵前期,将大米和麸皮混合粉碎、液化、糖化、制酒、醋酸发酵,既能提高醋中膳食纤维的含量,又能降低液态发酵醋的刺激性,提高口感,使得风味更加醇厚。
-
-
-
-
-
-
-
-
-