-
公开(公告)号：CN1692785A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN200510081271.5
申请日：2005-06-23
申请人： 甘肃农业大学 , 甘肃华羚干酪素有限公司
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/032 , A23J1/22
摘要： 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85％，乳白色，无异味，蛋白质≥92％，脂肪≤0.8％，乳糖≤0.5％，灰分≤1.4％，氯离子≤0.004％，应用于食品和轻化工业添加剂领域。
-
公开(公告)号：CN101041845B
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200610105303.5
申请日：2006-12-09
申请人： 甘肃华羚干酪素有限公司 , 甘肃农业大学 , 甘肃华羚生物技术研究中心
摘要： 本发明公开了一种以“曲拉”为原料制备凝乳酶干酪素的方法，以解决现有用“曲拉”生产的干酪素品种单一、加工技术落后、产品质量不稳定的问题。它包括下列步骤，粉碎、二次护色、溶解，过滤，离心脱脂，即将滤液泵入转速为7500r/min～8500r/min的离心机进行两次离心脱脂，流量为500l/h-1000l/h；添加凝乳酶，添加量为占干料原料的质量百分数为0.25～1.0％；洗涤、脱水；造粒，用30-60目筛网经颗粒机造粒；干燥，将湿干酪素置于干燥机内干燥。本发明在传统曲拉干酪素生产工艺基础上，添加凝乳酶，采用二次护色等工艺，利用复合护色剂改善制品品质。使产品具有粘度高、色泽浅、无异味、品质稳定等特点。制品在风味、有效成分上与鲜奶制品基本相同，达到了优质干酪素标准。
-
公开(公告)号：CN101041845A
公开(公告)日：2007-09-26
申请号：CN200610105303.5
申请日：2006-12-09
申请人： 甘肃华羚干酪素有限公司 , 甘肃农业大学 , 甘肃华羚生物技术研究中心
摘要： 本发明公开了一种以“曲拉”为原料制备凝乳酶干酪素的方法，以解决现有用“曲拉”生产的干酪素品种单一、加工技术落后、产品质量不稳定的问题。它包括下列步骤：粉碎、二次护色、溶解，过滤，离心脱脂，即将滤液泵入转速为7500r/min～8500r/min的离心机进行两次离心脱脂，流量为500l/h－1000l/h；，添加凝乳酶，添加量为占干料原料的质量百分数为0.25～1.0％；洗涤、脱水；造粒，用30－60目筛网经颗粒机造粒；干燥，将湿干酪素置于干燥机内干燥。本发明在传统曲拉干酪素生产工艺基础上，添加凝乳酶，采用二次护色等工艺，利用复合护色剂改善制品品质。使产品具有粘度高、色泽浅、无异味、品质稳定等特点。制品在风味、有效成分上与鲜奶制品基本相同，达到了优质干酪素标准。
-
公开(公告)号：CN1291654C
公开(公告)日：2006-12-27
申请号：CN200510081271.5
申请日：2005-06-23
申请人： 甘肃农业大学 , 甘肃华羚干酪素有限公司
IPC分类号： A23C19/00 , A23C19/032 , A23J1/22
摘要： 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺，“曲拉”经超微粉碎、溶解、进行一次护色；粗滤后进行高速碟式沉降离心机离心除杂，以提高制品纯度，减少不良色素及异味物质；离心后的料液中，加入脂肪酶对残留的脂肪进行水解，加入乳糖酶有效降低“曲拉”中乳糖的残留量；点酸前进行二次护色，用乳酸作凝结剂直接用于酪蛋白沉淀过程；洗涤脱水得到半湿酪蛋白块，将酪蛋白块放在造粒机中造粒；将造粒后的酪蛋白进行两段式干燥，得到的乳酸干酪素成品。其质量指标为：出品率78～85%，乳白色，无异味，蛋白质≥92%，脂肪≤0.8%，乳糖≤0.5%，灰分≤1.4%，氯离子≤0.004%，应用于食品和轻化工业添加剂领域。
-
-
-
搜索结果
4 条记录 (耗时 0.023 秒)