公开(公告)号：CN118044550A

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202410204085.9

申请日：2024-02-23

申请人： 北京工商大学 ,  宁夏塞尚乳业有限公司

发明人： 李妍 ,  张列兵 ,  李月 ,  岳志国 ,  闫建国 ,  孙艳芳 ,  罗娇艳

IPC分类号： A23C23/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23D9/04 ,  A23C13/12 ,  A23C15/14 ,  A23C9/152

摘要： 本发明提供一种乳脂肪的加工处理方法，通过将不同热力学性质的无水乳脂原料经过单级干法分提得到固相和液相组分，然后基于目标熔点进行重新组合。通过将无水乳脂原料与固相或液相分提组分混合重组，或者将固相或液相分提组分直接混合重组，调整混合比例得到与目标熔点一致的混合重组的无水乳脂原料。基于熔点标准化重组处理得到的无水乳脂具有相同熔点和相似的热力学性质，将其应用于用于稀奶油、黄油、调制乳等各种乳脂肪相关产品的加工，可以改善产品品质，并有助于保障产品品质一致和稳定。

公开(公告)号：CN116076568A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202211515724.0

申请日：2022-11-29

申请人： 北京工商大学

发明人： 李妍 ,  岳志国

IPC分类号： A23C9/123 ,  C12N1/20

摘要： 本发明涉及发酵乳技术领域，尤其涉及一种长保质期发酵乳及其加工方法。所述加工方法，包括：将无杂菌乳酸菌发酵剂无菌接种至经灭菌的原料乳或原料乳制品中，并经无菌灌装后发酵；所述无杂菌乳酸菌发酵剂的加工方法为：将乳酸菌菌种纯培养物接种至无菌培养基培养得到无杂菌乳酸菌发酵剂；所述无菌培养基的原料组分包括：5～10％乳制品，0～1％酵母提取物，0～8％碳水化合物，0～1％营养素，余量为水；或者，所述无菌培养基原料组分包括：0～1％酵母提取物，0～8％碳水化合物，0～1％营养素，余量为乳清或乳制品渗透物中的一种或多种混合。制备的发酵乳产品可以在保持活性乳酸菌高数量的同时，常温或低温长时间保存不变质。