-
公开(公告)号：CN114409975A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111611868.1
申请日：2021-12-27
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： C08L5/08 , C08L5/00 , C08K5/1545 , C08J5/18
摘要： 一种壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜的制备方法，包括：（1）制备花青素提取液、（2）制备壳聚糖食用胶复合溶液、（3）添加花青素、（4）脱气、（5）成膜和（6）揭膜。本发明制得的壳聚糖‑蓝莓花青素可食性膜在不同pH条件下的显色反应十分明显，因此可以用此特性指指示食物的腐败程度。
-
公开(公告)号：CN118355972A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410448278.9
申请日：2024-04-15
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： A23L7/109 , A23L7/104 , A23L33/105 , A23L27/10 , A23L11/00 , A23L29/00 , A23L19/00 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L11/30 , A23L33/22 , A23L3/3472 , A23L3/00
摘要： 本发明公开了一种花茶面及其制作方法，其制作方法为在原料中加入适量的大豆粉与藜麦粉经过微波萃取除杂、酶解处理后的浆料，与花朵干粉中提取的挥发油和其他有效成分混合并高压均质形成乳液，然后与适量小麦粉、羽衣甘蓝干粉、谷朊粉、海藻酸钠混合均匀后，经过和面、醒面，得到面团；将面团擀成厚薄均匀的片状，然后切条、烘干，即得。本发明制得的花茶面具有优良的感官品质、性状和营养保健效果，而且储存期较长，易于推广应用。
-
公开(公告)号：CN115251286A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210912186.2
申请日：2022-07-29
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开一种玉米复合代餐粉及其制备与冲调方法，属于代餐粉技术领域，包括以下重量百分比的原料：玉米粉45‑55份，奇亚籽7‑9份，石斛粉1‑2份，菊粉14‑18份，脱脂奶粉25份，石斛多糖1份。其制备方法包括以下步骤：将所述原料粉末按比例混合均匀，即得所述玉米复合代餐粉。其冲调方法包括以下步骤：将所述玉米复合代餐粉直接用热水进行冲调。本发明利用原料的营养价值与药理作用，得到一款适合广大人群的低糖、低脂、高纤维、具有保健功能的玉米复合代餐粉，同时本发明提供的玉米复合代餐粉具有一定的香味与独特的口感，具有广阔的前景和市场。
-
公开(公告)号：CN114292887A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111661856.X
申请日：2021-12-31
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开了一种二阶段调节pH发酵生产结冷胶的方法，涉及微生物发酵技术领域。该方法的发酵菌种为少动鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)ATCC 31461；发酵工艺包括以下步骤：第一阶段：将初始pH值设为7.5，发酵24h；第二阶段：发酵24h后将pH值调节至5.6，发酵至结束。本发明采用二阶段调节pH值的方法来提高少动鞘氨醇单胞菌发酵生产结冷胶的产量，在第一阶段能够促进少动鞘氨醇单胞菌生物量的大量增长，第二阶段能够促进及结冷胶的合成，提升结冷胶的产量，使得少动鞘氨醇单胞菌产结冷胶最高达到9.94g/L，明显高于一般发酵培养方法所得的结冷胶产量。
-
公开(公告)号：CN110558505A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910774758.3
申请日：2019-08-21
申请人： 合肥师范学院
摘要： 一种鸡内金山楂糕的制作方法，所述鸡内金山楂糕的原料配方包括下列重量份的原料：55-65重量份的新鲜的山楂、25-35重量份的白砂糖、4-6重量份的陈皮、4-6重量份的干燥的鸡内金、0.8-1.2份琼脂。本发明制得的鸡内金山楂糕不含人工色素、香精，能够很大程度的体现原料的原汁原味，且鸡内金的腥味被脱除。
-
公开(公告)号：CN118402557A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410578030.4
申请日：2024-05-10
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： A23C20/02 , A23L11/45 , A23L11/50 , A23L11/30 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23L5/48 , A23L27/00 , A23L33/00
摘要： 本发明公开了一种美拉德风味大豆植物基奶酪棒及其制备方法，具体操作步骤如下：（1）大豆预处理；（2）煮豆打浆；（3）过滤豆渣；（4）氨基酸还原糖调配；（5）美拉德反应调控；（4）高压均质；（6）菌酶协同发酵；（6）后熟；（7）过滤大豆乳清；（9）药食同源食材调配；（8）低温溶化；（10）塑形、冷藏、成品。本发明提供的美拉德风味大豆植物基奶酪棒在完全非乳体系下制备，原料来源丰富，工艺简单，菌酶协同发酵可改善豆乳发酵后的豆腥味和稀薄的质构，美拉德反应氨基酸调控赋予产品独特风味与色泽，搭配药食同源食材丰富了营养，具有高蛋白、低热量、零色素香精、零乳糖、零胆固醇等优点，符合现代人的健康需求。
-
-
公开(公告)号：CN109287834A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201811256862.5
申请日：2018-10-23
申请人： 合肥师范学院
摘要： 本发明公开了一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，包括以下步骤：1)将成熟的猕猴桃清洗、去皮，得去皮猕猴桃；2)将去皮猕猴桃挖心，得果肉和带籽心柱；3)将带籽心柱揉搓、冲洗、集籽，得心柱和猕猴桃籽A；4)将果肉和心柱打浆，得猕猴桃原浆B；5)将凝胶剂加水溶胶，加白砂糖，90-120℃下熬煮，浓缩得胶糖混合物C；6)将胶糖混合物C冷却至60-80℃，加猕猴桃籽A和猕猴桃原浆B，得倒模液D；7)将倒模液D倒模、烘干，得成品凝胶软糖F。本发明通过对传统猕猴桃深加工工艺的改进，使猕猴桃籽以完整的状态均匀分布在凝胶结构中，得到的成品凝胶软糖口感较佳、品相完美、成品质量高，同时还避免了浪费，节约了深加工成本。
-
公开(公告)号：CN115381086A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211081896.1
申请日：2022-09-06
申请人： 合肥师范学院
IPC分类号： A23L29/30 , A23L11/00 , A23L11/70 , A23L19/10 , A23L29/244
摘要： 一种萌芽鹰嘴豆魔芋粉条的制作方法，包括下列步骤：步骤1：将干鹰嘴豆加入水中，并于室温下浸泡，然后再进行萌芽处理得到萌芽鹰嘴豆；步骤2：将萌芽鹰嘴豆与水混合，然后进行捣碎匀浆，得到萌芽鹰嘴豆匀浆；步骤3：将魔芋粉和魔芋胶加入到萌芽鹰嘴豆匀浆中，然后在室温条件下静置膨化25‑25min；步骤4：向步骤3的体系中加入凝固剂，搅拌混合均匀；步骤5：向步骤4的体系中加入糊化淀粉，搅拌混合均匀；步骤6：将步骤5得到的淀粉团挤压成丝，然后进行室温老化和低温老化，即得到萌芽鹰嘴豆魔芋粉条。添加萌芽鹰嘴豆豆浆对魔芋粉条的硬度、粘性、咀嚼性、蒸煮损失、色差、拉伸强度、拉伸形变有显著影响。
-
公开(公告)号：CN110558460A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910773997.7
申请日：2019-08-21
申请人： 合肥师范学院
摘要： 一种富含膳食纤维的焙香红薯饮料的制作方法，将15-20重量份的焙香红薯泥、2-5重量份的白砂糖、0.5-1.0重量份的魔芋精粉、0.5-1.0重量份的海藻酸钠、0.15-0.30重量份的槐豆胶，余量为纯化水，共计100重量份，加入到调配罐中，温度控制为75-85℃，搅拌转速为60-80r/min，调配20-30min；然后将调配后的物料采用40-60Mpa高压均质循环处理2-4次。本发明制得的焙香红薯饮料红薯香味浓郁。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
10 条记录 (耗时 0.021 秒)