公开(公告)号：CN109122263B

公开(公告)日：2021-09-17

申请号：CN201810964039.3

申请日：2018-08-22

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 沈汪洋 ,  徐颖 ,  刘零怡 ,  王展 ,  李芳

IPC: A01G31/00 ,  A01C1/00 ,  A23L7/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开一种富含γ‑氨基丁酸的发芽小麦及发芽小麦全粉的制备方法，所述富含γ‑氨基丁酸的发芽小麦的制备方法包括以下步骤：将小麦进行浸泡处理和冷冻处理，然后对处理后的小麦进行避光发芽培养，得发芽小麦。本发明提供的技术方案中，对小麦进行先浸泡后冷冻胁迫处理后，或者先冷冻胁迫后浸泡处理，然后再对进行过浸泡以及冷冻胁迫处理后的小麦进行避光发芽培养，通过浸泡和冷冻胁迫这两种预处理方式的结合，显著提高了发芽小麦中的GABA含量。

公开(公告)号：CN109938270A

公开(公告)日：2019-06-28

申请号：CN201910274986.4

申请日：2019-04-03

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 沈汪洋 ,  徐颖 ,  王展 ,  刘零怡 ,  李芳

IPC: A23L7/113 ,  A23L7/20 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开一种芽麦粉热干面及其制备方法，所述芽麦粉热干面包括以下质量份数的原料：5～10份的芽麦粉、90～95份的小麦粉、5～8份的绿豆淀粉、0.15～0.25份的微生物脂肪酶、0.3～0.6份的食用碱、20～40份的水以及1～3份的食用油。本发明通过在制作热干面的原料中加入芽麦粉，丰富了热干面的营养价值，同时通过绿豆淀粉和微生物脂肪酶的添加，大大降低了由于芽麦粉的加入对热干面食用口感产生的影响，使得制得的热干面柔韧性较高、断条率低，改善了芽麦粉热干面的食用口感。

公开(公告)号：CN109122263A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810964039.3

申请日：2018-08-22

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 沈汪洋 ,  徐颖 ,  刘零怡 ,  王展 ,  李芳

IPC: A01G31/00 ,  A01C1/00 ,  A23L7/20 ,  A23L33/00

CPC classification number: A01G31/00 ,  A01C1/00 ,  A23L7/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开一种富含γ‑氨基丁酸的发芽小麦及发芽小麦全粉的制备方法，所述富含γ‑氨基丁酸的发芽小麦的制备方法包括以下步骤：将小麦进行浸泡处理和冷冻处理，然后对处理后的小麦进行避光发芽培养，得发芽小麦。本发明提供的技术方案中，对小麦进行先浸泡后冷冻胁迫处理后，或者先冷冻胁迫后浸泡处理，然后再对进行过浸泡以及冷冻胁迫处理后的小麦进行避光发芽培养，通过浸泡和冷冻胁迫这两种预处理方式的结合，显著提高了发芽小麦中的GABA含量。

公开(公告)号：CN108925834A

公开(公告)日：2018-12-04

申请号：CN201810964040.6

申请日：2018-08-22

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 沈汪洋 ,  徐颖 ,  刘零怡 ,  王展 ,  李芳

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明公开一种发芽小麦全粉馒头及其制备方法，所述发芽小麦全粉馒头包括以下质量份数的组分：小麦粉180～196份、发芽小麦全粉4～20份以及高活性干酵母1～2份；所述发芽小麦全粉馒头的制备方法包括以下步骤：将小麦培养成发芽小麦，然后将发芽小麦干燥后粉碎成为发芽小麦全粉；将高活性干酵母溶解于水中，使酵母活化后形成酵母溶液；将小麦粉与发芽小麦全粉混合，形成混合粉料，然后向所述混合粉料中加入所述酵母溶液和水，进行和面并揉制成面团；将所述面团制成馒头坯后，再进行醒发和蒸煮熟化，制得发芽小麦全粉馒头。本发明提高了发芽小麦全粉馒头中的GABA含量。