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公开(公告)号:CN113322151A
公开(公告)日:2021-08-31
申请号:CN202110800811.X
申请日:2021-07-15
申请人: 海南椰岛酒业发展有限公司
IPC分类号: C12G3/026
摘要: 本发明提供一种草本酒曲及其制备方法,以草本营养基、糖化发酵剂、陈皮、香附、栀子、桑叶、甘草、当归、桂花、紫苏、杜仲、茯苓、山奈、肉桂、人参、枸杞、龙眼、葛根、红枣、砂仁、丁香、辣蓼草为原料制得草本酒曲。本发明制得的草本酒曲不但营养成分黄酮的含量高,而且有效抑制有害菌落,本发明制得的酒曲糖化力≥1000mg/g·h,发酵力≥4g/g·72h,水分≤15%符合优等曲的标准,不但提高白酒出酒率,而且可以与不同的糖化发酵剂协同使用可以酿造出不同类型的白酒。