公开(公告)号：EP1525798B1

公开(公告)日：2011-11-23

申请号：EP04028521.5

申请日：1998-12-22

申请人： Novozymes A/S

发明人： Schneider, Palle ,  Dybdal, Lone ,  Xu, Feng ,  Christensen, Søren ,  Fuglsang, Claus Crone ,  Golightly, Elisabeth

IPC分类号： A21D8/04 ,  C12N9/04

CPC分类号： C12N9/0006 ,  A21D8/042 ,  A61K38/00 ,  C07K14/705 ,  C07K14/79

公开(公告)号：EP1525798A3

公开(公告)日：2005-11-16

申请号：EP04028521.5

申请日：1998-12-22

申请人： Novozymes A/S

发明人： Schneider, Palle ,  Dybdal, Lone ,  Xu, Feng ,  Christensen, Soren ,  Fuglsang, Claus Crone ,  Golightly, Elisabeth

IPC分类号： A21D8/04 ,  C12N9/04

CPC分类号： C12N9/0006 ,  A21D8/042 ,  A61K38/00 ,  C07K14/705 ,  C07K14/79

摘要： The properties of dough or bread can be improved by the addition of a carbohydrate oxidase which can oxidise the reducing end of an oligosaccharide more efficiently than the corresponding monosaccharide, e.g., preferentially oxidizing maltodextrins or cellodextrins over glucose. A novel carbohydrate oxidase having the capability to oxidize maltodextrins and cellodextrins more efficiently than glucose may be obtained from a strain of Microdochium , particulary M. nivale . The amino acid sequence of the novel carbohydrate oxidase has very low homology (

摘要翻译： 面团或面包的性质可以通过加入碳水化合物氧化酶来改善，所述碳水化合物氧化酶可以比相应的单糖更有效地氧化寡糖的还原端，例如优先氧化葡萄糖上的麦芽糖糊精或纤维糊精。 具有比葡萄糖更有效氧化麦芽糖糊精和纤维糊精的能力的新型碳水化合物氧化酶可以从Microdochium菌株特别是M.nivale获得。 新型糖氧化酶的氨基酸序列与已知氨基酸序列具有非常低的同源性（<20％的同一性）。

公开(公告)号：EP1525798A2

公开(公告)日：2005-04-27

申请号：EP04028521.5

申请日：1998-12-22

申请人： Novozymes A/S

发明人： Schneider, Palle ,  Dybdal, Lone ,  Xu, Feng ,  Christensen, Soren ,  Fuglsang, Claus Crone ,  Golightly, Elisabeth

IPC分类号： A21D8/04 ,  C12N9/04

CPC分类号： C12N9/0006 ,  A21D8/042 ,  A61K38/00 ,  C07K14/705 ,  C07K14/79

摘要： The properties of dough or bread can be improved by the addition of a carbohydrate oxidase which can oxidise the reducing end of an oligosaccharide more efficiently than the corresponding monosaccharide, e.g., preferentially oxidizing maltodextrins or cellodextrins over glucose. A novel carbohydrate oxidase having the capability to oxidize maltodextrins and cellodextrins more efficiently than glucose may be obtained from a strain of Microdochium , particulary M. nivale . The amino acid sequence of the novel carbohydrate oxidase has very low homology (

摘要翻译： 可以通过加入碳水化合物氧化酶来改善面团或面包的性质，其可以比相应的单糖更有效地氧化寡糖的还原端，例如优先地将麦芽糖糊精或纤维糊蛋白氧化成超过葡萄糖。 具有比葡萄糖更有效地氧化麦芽糖糊精和纤维糊精的能力的新型碳水化合物氧化酶可以从Microdochium，特别是M.nivale的菌株获得。 新型碳水化合物氧化酶的氨基酸序列与已知氨基酸序列具有非常低的同源性（<20％同一性）。