公开(公告)号：EP0501964A1

公开(公告)日：1992-09-09

申请号：EP90912441.0

申请日：1990-08-10

申请人： SUN-FOOD A/S

发明人： JENSEN, Verner, Mejer

IPC分类号： A23L1

CPC分类号： A23L19/09 ,  A23L21/12

摘要： Jusqu'à présent, le choix des pâtes à tartiner végétales a été très limité car, à de rares exceptions, seules les substances à fruits secs compacts sont produites afin d'être utilisées comme tranches minces ou comme pâte végétale différente, c'est-à-dire une substance sous forme de gelée découpable ou en tranches incorporant des légumes et/ou des fruits finement hachés comme substance de base. La substance peut être produite à partir de matières premières fraîches ou congelées qui, au moyen d'un procédé mécanique, sont finement hachées jusqu'à une taille de 4 à 8 mm. On ajoute à ladite substance 0,5 à 2 % de gélatine, par exemple la gélose, après quoi elle est pasteurisée à 70 à 80° puis refroidie afin qu'elle prenne la forme d'un bloc découpable.