公开(公告)号：JP2021159010A

公开(公告)日：2021-10-11

申请号：JP2020065249

申请日：2020-03-31

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 鳥羽 由里菜 ,  乾 佐知子 ,  松井 正行

IPC分类号： A23G1/36 ,  A23D9/00

摘要： 【課題】従来のチョコレートの物理的性状をできるだけ保持しつつ、喫食時の呈味の後残り感を改善し、チョコレートに後味のキレ感を付与する食感改良剤の提供。 【解決手段】構成脂肪酸中、炭素数6〜10の脂肪酸を2〜20重量%、20℃のSFCが10%以下、分子内に炭素数6〜10の脂肪酸を1〜2個有するトリグリセリドの含有量が9〜60量%である油脂からなる油性食品用食感改良剤。更に炭素数16〜22の不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の比率(不飽和/飽和)が2.5以上である油性食品用食感改良剤。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP6930626B1

公开(公告)日：2021-09-01

申请号：JP2020065249

申请日：2020-03-31

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 鳥羽 由里菜 ,  乾 佐知子 ,  松井 正行

IPC分类号： A23G1/36 ,  A23D9/00

摘要： 【課題】従来のチョコレートの物理的性状をできるだけ保持しつつ、喫食時の呈味の後残り感を改善し、チョコレートに後味のキレ感を付与する食感改良剤の提供。 【解決手段】構成脂肪酸中、炭素数6〜10の脂肪酸を2〜20重量%、20℃のSFCが10%以下、分子内に炭素数6〜10の脂肪酸を1〜2個有するトリグリセリドの含有量が9〜60量%である油脂からなる油性食品用食感改良剤。更に炭素数16〜22の不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の比率(不飽和/飽和)が2.5以上である油性食品用食感改良剤。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP6052423B2

公开(公告)日：2016-12-27

申请号：JP2015540518

申请日：2014-10-01

申请人： 不二製油株式会社

发明人： 乾 佐知子 ,  松井 正行 ,  長島 チエ ,  荒巻 千華 ,  大河内 雅子

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23D9/00

CPC分类号： A23G1/36 ,  A23D9/007 ,  A23V2002/00