公开(公告)号：US5470591A

公开(公告)日：1995-11-28

申请号：US197476

申请日：1994-02-16

申请人： Guillaume Ribadeau-Dumas ,  Catherine Fouache ,  Michel Serpelloni

发明人： Guillaume Ribadeau-Dumas ,  Catherine Fouache ,  Michel Serpelloni

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23L1/09 ,  A23L1/236 ,  A23G3/30

CPC分类号： A23G3/42 ,  A23G3/346 ,  A23G3/38 ,  A23L27/34 ,  A23G2200/06

摘要： The subject of the invention is the use, as agent capable of controlling propagation of crystallization of maltitol present in a confectionery, of molecules having a molecular weight greater than 1,300. This use applies in particular to the preparation of boiled sugars and semicrystallized items.The invention also relates to the use, in confectionery, of a sweetening syrup crystallizable to maltitol, having a bimodal composition spectrum and comprising more than 3% of an agent for controlling propagation of crystallization of maltitol having a molecular weight greater than 1,300.

摘要翻译： 本发明的主题是作为能够控制存在于糖果中的麦芽糖醇结晶扩散剂的具有分子量大于1,300的分子的用途。 这种用途特别适用于煮糖和半结晶物品的制备。 本发明还涉及在糖果中使用可与麦芽糖醇结晶的甜味糖浆，其具有双峰组成谱，并且包含超过3％的用于控制分子量大于1300的麦芽糖醇结晶扩散的试剂。