公开(公告)号：US4241095A

公开(公告)日：1980-12-23

申请号：US965911

申请日：1978-12-04

申请人： Kunihiko Shibata ,  Genji Yamaguchi ,  Kimio Takeda ,  Hiroshi Masai

发明人： Kunihiko Shibata ,  Genji Yamaguchi ,  Kimio Takeda ,  Hiroshi Masai

IPC分类号： A23L27/50 ,  A21D4/00

CPC分类号： A23L27/50

摘要： A method for preserving soy sauce which comprises admixing therewith acetic acid and a salt of acetic acid, propionic acid, butyric acid, malic acid, tartaric acid, citric acid or lactic acid. The amount of the acid salt is in excess of the amount of acetic acid. The method provides a sufficient antiseptic effect without producing a sour taste and without greatly lowering the pH.

摘要翻译： 一种保存酱油的方法，其包括与乙酸和乙酸，丙酸，丁酸，苹果酸，酒石酸，柠檬酸或乳酸的盐混合。 酸盐的量超过乙酸的量。 该方法提供了足够的防腐效果，而不产生酸味，并且不会大大降低pH。