公开(公告)号：US06780446B2

公开(公告)日：2004-08-24

申请号：US10217338

申请日：2002-08-12

申请人： Song Gao ,  Wen-Sherng Chen ,  Veronic M. Harrison

发明人： Song Gao ,  Wen-Sherng Chen ,  Veronic M. Harrison

IPC分类号： A23L124

CPC分类号： A23J3/16 ,  A23C11/06 ,  A23C11/103 ,  A23L27/60 ,  A23L33/185

摘要： This invention relates to use of soy protein to replace sodium caseinate or other dairy proteins in imitation dairy compositions. The invention relates to the imitation dairy compositions and methods of making such compositions. The stable, healthful and cost-effective composition is most desirably obtained when soy flour is treated prior to making the composition, either by heat treatment or protease treatment. This invention is especially directed to preparation of dips wherein a substantial amount, and preferably essentially all, dairy protein is replaced with soy protein.

摘要翻译： 本发明涉及大豆蛋白在模仿乳制品组合物中替代酪蛋白酸钠或其他乳制品蛋白质的用途。 本发明涉及模仿乳制品组合物和制备这种组合物的方法。 当通过热处理或蛋白酶处理制备组合物之前处理大豆粉时，最理想地获得稳定，健康和成本有效的组合物。 本发明特别涉及制备浸渍物，其中大量，优选基本上全部的乳蛋白被大豆蛋白替代。