公开(公告)号：US4762726A

公开(公告)日：1988-08-09

申请号：US24507

申请日：1987-03-01

申请人： William G. Soucie ,  Wen-Sherng Chen ,  Vernon C. Witte ,  George A. Henry ,  W. Dennis Drehkoff

发明人： William G. Soucie ,  Wen-Sherng Chen ,  Vernon C. Witte ,  George A. Henry ,  W. Dennis Drehkoff

IPC分类号： A23J3/22 ,  A23J3/28 ,  A23L1/054 ,  A23L1/24 ,  A23L1/308

CPC分类号： A23J3/285 ,  A23J3/227 ,  A23J3/28 ,  A23L27/60 ,  A23L29/27 ,  A23L33/21

摘要： Shelf-stable acidic food dressings having a pH of less than 4.1 comprising an acidic food dressing vehicle and fibrous xanthan gum-protein complexes which retain their firm fibrous texture under prolonged storage conditions. Also disclosed are methods for preparing dressings.

摘要翻译： PCT No.PCT / US85 / 01265 Sec。 371日期1987年3月1日 102（e）1987年3月1日PCT申请日1985年7月1日PCT公布。 出版物WO87 / 日期1987年1月15日。具有小于4.1的pH小于4.1的稳定的酸性食品敷料，其包含酸性食物敷料载体和纤维状黄原胶 - 蛋白质复合物，其在长期储存条件下保持其牢固的纤维质地。 还公开了用于制备敷料的方法。