公开(公告)号：WO2020110029A1

公开(公告)日：2020-06-04

申请号：PCT/IB2019/060230

申请日：2019-11-27

申请人： WINEINOVA, LDA ,  INSTITUTO SUPERIOR TÉCNICO

发明人： GERALDES FERNANDES, Vitor Manuel ,  DE BRITO ESTRELA, Rui

IPC分类号： C12G1/00 ,  C12H3/04 ,  B01D61/42 ,  B01D61/46

摘要： A presente divulgação diz respeito a um método para reduzir consumo de água na estabilização tartárica de vinho por eletrodiálise, compreendendo os seguintes passos: fazer passar uma corrente aquosa que compreende um ácido orgânico fraco entre um tanque e um módulo de eletrodiálise; alimentar o módulo de eletrodiálise com uma corrente de vinho a tratar de modo a que bitartarato de potássio ou tartarato de cálcio passem do vinho a tratar para a corrente de aquosa que circula entre o tanque e o módulo de eletrodiálise de modo a que, durante a passagem da corrente aquosa pelo módulo de eletrodiálise, o bitartarato de potássio ou tartarato de cálcio inicialmente presentes na corrente de vinho sejam transferidos para a corrente aquosa e descartar a corrente aquosa quando esta atingir um determinado ponto de saturação de bitartarato de potássio ou tartarato de cálcio.