本发明涉及一种风味油炸猪肉及其生产方法，产品是将新鲜猪肉块经辅料浸渍入味后，用植物油煎炸至熟至香并以原油液浸泡于容器中的产品，具体做法是选取腿肉和三线肉，滤去附着水分，切块；加入盐、八角、草果、酒、味精搅拌均匀，浸渍3-5天，使其入味；放入烧至95-120℃的植物油液中前炸至熟至香气透出时捞起滤去油液，自然冷却，放入容器中，以原油液浸泡封装保存；本发明的特点是香气宜人、颜色金黄或褐红、肉质细嫩，皮糯易嚼、油而不腻、回味悠长，开封即食，冷热随意，旅途野外，携带方便；生产工艺独特、选料精良、制作科学、品质可靠，保质期长达18个月。