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发明公开
CN101147541A 一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法 失效 - 权利终止

  • 专利标题： 一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法
  • 专利标题（英）： Sweet potato fresh bine tip vermicelli and its preparation method
  • 申请号： CN200710156545.1
    申请日： 2007-11-08
  • 公开(公告)号： CN101147541A
    公开(公告)日： 2008-03-26
  • 发明人: 王利群
  • 申请人： 王利群
  • 申请人地址： 浙江省杭州市假山路1号新青年广场B楼711室
  • 专利权人： 王利群
  • 当前专利权人： 王利群
  • 当前专利权人地址： 浙江省杭州市假山路1号新青年广场B楼711室
  • 代理机构： 杭州丰禾专利事务所有限公司
  • 代理商 沈伾伾
  • 主分类号： A23L1/16
  • IPC分类号： A23L1/16 ;  A23L1/2165 ;  A21D2/36 ;  A23L1/29
一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法
摘要：
本发明公开了一种甘薯鲜藤尖挂面及其制备方法，属于食品及其加工技术领域。该挂面的配方(重量份)为：甘薯鲜藤尖33－40、面粉100－120、食盐0.8－2.2、交联剂0.35－0.65、重金属离子络合剂0.02－0.04和水0－8份。经过复合烫漂液的烫漂，保鲜及前期护色；鲜藤尖的胶磨细化及后期护色；鲜藤尖浆加入交联剂、打擦；混入面粉等步骤制成产品。本发明克服了甘薯鲜藤尖内粗纤维含量增高，绿色消退及断面率高、面体不光滑等难题。产品具有富含粘液蛋白质和膳食纤维，营养丰富，绿色，断面率低，面体光滑，耐煮性好等特点。可在食品加工领域中应用。
摘要（英）：

The present invention discloses a kind of sweet potato fresh stem tip fine dried noodles and its preparation method, belonging to the field of food and its processing technology. The formula of said fine dried noodles includes (by weight portion) 33-40 portions of sweet potato stem tip, 100-120 portions of flour, 0.8-2.2 portions of edible salt, 0.35-0.65 portion of cross-linking agent, 0.02-0.04 portion of heavy metal ion complexing agent and 0.8 portion of water. Said invention also provides the concrete steps of its preparation method.

公开/授权文献
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