一种复合花生蛋白粉及制备方法
摘要:
本发明属于花生蛋白深加工领域,本发明提供了一种复合花生蛋白粉配方,其特征在于:它是由低温冷榨半脱脂花生蛋白粉、绿豆粉、小米粉、花生壳水溶性膳食纤维和木糖醇组成的。本发明还提供了复合蛋白粉的制备方法,该方法包括以下步骤:原料称重、混料、水溶液浸泡、胶体磨磨浆、配液、高压均质、冷冻干燥。采用该方法制备的复合花生蛋白粉,蛋白质含量高,凯氏定氮法检测蛋白质含量都在40%以上,营养全面均衡,开水冲调后即可饮用。因此,本发明具有以下有益效果:蛋白质含量高、易溶于开水、适合不同的人群,而且生产工艺简单易操作,适用于工业化生产,具有良好的经济效益和社会效益。
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