本发明涉及一种枸杞种子细胞快速破壁及籽油提取工艺，该工艺包括以下步骤：(1)枸杞籽细胞破壁处理：将洗净干燥的枸杞籽粉碎后放入萃取釜中；向萃取釜通入CO2，在常温下将萃取釜中的压力升高到40～45MPa后，保持10～15min；然后关闭萃取釜两端的进气阀门，在1～5min内使萃取釜中的压力下降到大气压，得到破壁后的枸杞籽；(2)将所述步骤(1)所得的破壁后的枸杞籽装入萃取釜中，同时通入CO2，在超临界条件下萃取60～70min，经两级减压分离后即得枸杞籽油。本发明工艺简单、成本低，能极大地减少萃取时间，使出油率在最短的时间内达到最高值，并且对环境无污染，可广泛应用于各种功能性不饱和脂肪酸类药物及其保健食品的深度开发及生产制备。