发明授权
- 专利标题： 含高活力极限糊精酶浅色麦芽制备方法
- 专利标题（英）： Method for preparing pale malt containing high-activity limit dextrinase
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申请号： CN200910311371.0申请日： 2009-12-14
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公开(公告)号： CN102093936B公开(公告)日： 2013-07-24
- 发明人: 管斌 , 余俊红 , 董建军 , 单连菊 , 李珊 , 孔青 , 刘佳 , 黄树丽 , 黄淑霞
- 申请人： 青岛啤酒股份有限公司
- 申请人地址： 山东省青岛市市北区登州路56号
- 专利权人： 青岛啤酒股份有限公司
- 当前专利权人： 青岛啤酒股份有限公司
- 当前专利权人地址： 山东省青岛市市北区登州路56号
- 代理机构： 山东清泰律师事务所
- 代理商 聂磊
- 主分类号： C12C1/047
- IPC分类号： C12C1/047 ; C12C1/067 ; C12C1/02
摘要：
一种含高活力极限糊精酶浅色麦芽制备方法，包括：选麦、大麦原料预处理、浸麦、发芽、绿麦芽干燥五个步骤，采用低温通风发芽，在发芽初期均匀加入金属离子和发芽促进剂，并对发芽进程进行调节和控制，制备出含高活力极限糊精酶浅色麦芽。本发明工艺流程简单、操作稳定、成品麦芽中的极限糊精酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶活力高、比例适当，为高发酵度啤酒生产提供一条具有工业化生产规模、商业价值的新途径。
公开/授权文献
- CN102093936A 含高活力极限糊精酶浅色麦芽制备方法 公开/授权日：2011-06-15
