一种胶原蛋白肽巧克力制作方法
摘要:
本发明公开了一种胶原蛋白肽巧克力制作方法,其步骤是:选取分子量在3000道尔顿以下的胶原蛋白肽为原料;将巧克力原料与胶原蛋白肽按重量比8∶1投入到巧克力精磨机中,在35~40℃温度范围内精磨7~9小时;待巧克力与胶原蛋白肽精磨好后放入到50℃恒温搅拌器中,搅拌5~7小时以除去其中的气泡;待巧克力中的气泡完全消除后,放出浇模,冷却成型;产品成型后出模、修整;称重、包装。步骤(4)冷却成型的条件是温度为15℃,自然冷却10小时。本发明既保留巧克力的口感和营养成分,又补充人体所需的胶原蛋白,达到能量和营养同时补的目的,而且食用方便。
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