公开(公告)号：CN113575686B

公开(公告)日：2024-05-03

申请号：CN202110890271.9

申请日：2021-08-04

申请人： 黑龙江飞鹤乳业有限公司

发明人： 蒋士龙 ,  崔东影 ,  解庆刚 ,  梁爱梅 ,  史丽洁 ,  刘洋 ,  冷友斌

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/16 ,  A23C21/04 ,  A23C21/06 ,  A23L33/12 ,  A23L33/17 ,  A23L33/19 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/36 ,  A23G3/44 ,  A23G3/36 ,  A23G3/40 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D13/064 ,  A21D13/068 ,  A23L13/40 ,  A23D9/007 ,  A23C19/09 ,  A23C19/093 ,  A23L2/39 ,  A23G9/38 ,  A23G9/32 ,  A23G9/36

摘要： 本发明涉及一种提高免疫力的营养组分、包含其的食品或保健品以及其在制备食品或保健品中的用途。所述营养组分含有乳铁蛋白(LF)、骨桥蛋白(OPN)、以及共轭亚油酸(CLA)和/或共轭亚油酸酯。所述营养组分能够添加到食品和保健品中，用于促使机体免疫系统完善、增强机体免疫力，降低各种疾病的发生风险，特别是能够增强婴幼儿、孕产妇及中老年的免疫力。

公开(公告)号：CN117694430A

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202311868712.0

申请日：2023-12-29

申请人： 立高食品股份有限公司

发明人： 卢剑钊 ,  唐洁明 ,  黄士萍

IPC分类号： A23G1/52 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G1/46 ,  A23G1/44 ,  A21D13/31 ,  A23L7/122 ,  A21D13/38 ,  A21D13/32 ,  A23G9/32 ,  A23C19/09

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用。本发明增益巧克力充气的复合物，包括以下原料及其质量份数：低熔点油脂物质22‑80份，乳固体16‑47份，乳化稳定剂0.65‑0.76份，增稠稳定剂0.1‑0.11份；所述乳化稳定剂包括乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂。本发明实现常压高程度的充气，充气率高，可以使巧克力膨胀率达到145％及以上，气孔的直径非常细腻，大部分气泡低于10um，产品气孔大小均匀。

公开(公告)号：CN117642075A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202280050199.1

申请日：2022-07-15

申请人： 普拉托斯有限公司

发明人： 塞纳·奥曼·佩尔科兹 ,  阿加特·德伯特兰 ,  布拉姆·帕雷特

IPC分类号： A23G1/44 ,  A23G1/48

摘要： 本发明提供一种牛奶型或白型素食巧克力，其包含源自鹰嘴豆种子的富含蛋白质部分，其中鹰嘴豆种子富含蛋白质部分的蛋白质含量为至少40.0％(w/w干物质(DM))。本发明还提供了如本文所述的牛奶型或白型巧克力的制备方法、包含如本文所述的巧克力的烘焙食品或甜食产品、所述烘焙食品或甜食产品的制备方法、以及在巧克力配方中使用源自蛋白质含量为至少40.0％(w/w DM)的鹰嘴豆种子富含蛋白质部分和任选的一种或多种填充剂作为巧克力配方中的一种或多种乳制品组分的完全或部分替代品。

公开(公告)号：CN116172107A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310313886.4

申请日：2023-03-28

申请人： 汕头市甜甜乐糖果食品有限公司

发明人： 赖新庭

IPC分类号： A23G1/38 ,  A23G1/46 ,  A23G1/40 ,  A23G1/44 ,  A23G1/36 ,  A23G1/32

摘要： 本发明涉及食品技术领域，提供了一种可提高油脂类黏性固形物强度的方法及其在巧克力糖果中的应用。本发明提供的方法中涉及的油脂类黏性固形物包括如下重量份数的组分：脱脂乳粉20～30份、淀粉糖浆15～25份、可可脂25～30份、代可可脂30～40份、复配乳化剂0.5～1份、明胶0.5～1份。采用本发明的方法制备得到的油脂类粘性固形物具有较高的强度，可使油脂类粘性固形物在室温～40℃范围下保持良好的质构稳定性。

公开(公告)号：CN115701910A

公开(公告)日：2023-02-14

申请号：CN202180039772.4

申请日：2021-06-03

申请人： 株式会社明治

发明人： 横山菜菜子 ,  德永正道

IPC分类号： A23L5/00 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46

摘要： 一种油性固体食品，其中，蛋白质颗粒以平均颗粒面积250μm2以下分散在油脂的连续相中。

公开(公告)号：CN115135159A

公开(公告)日：2022-09-30

申请号：CN202180015678.5

申请日：2021-02-18

申请人： 嘉吉公司

发明人： V·巴雷 ,  S·维夫利特

IPC分类号： A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48

摘要： 本发明涉及一种巧克力组合物，基于该巧克力组合物的总重量计，该巧克力组合物包含至少30重量％的可可固形物和小于2重量％的乳固形物，其特征在于，其还包含0.5重量％至15重量％的基于植物的蛋白质和0.5重量％至10重量％的增塑剂成分，其中巧克力组合物基本上不含大豆蛋白。

公开(公告)号：CN114052111A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202111470929.7

申请日：2021-12-03

申请人： 西乐健康科技股份有限公司

发明人： 王淑雯 ,  陈晓聪

IPC分类号： A23G1/44 ,  A23G1/42 ,  A23G1/48 ,  A23G1/32 ,  A23G1/54 ,  A23G1/50

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种β‑胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒及其制备方法。本发明提供的β‑胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒是以浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和大豆分离蛋白粉作为蛋白粉，以酸奶巧克力和牛奶巧克力作为主要脂肪来源，还添加了β‑胡萝卜素微囊粉和栗粉、山药粉等膳食纤维，使制得的蛋白棒具有营养丰富，口感好，硬度适中，稳定性高的优点，同时还具有预防近视眼的功效，是一种适合现代人需求的蛋白棒。

公开(公告)号：CN113729099A

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN202111029513.1

申请日：2021-09-03

申请人： 青岛妙品巧克力股份有限公司

发明人： 姜振勇

IPC分类号： A23G1/44 ,  A23G1/36 ,  A23G1/46 ,  A23G1/40 ,  A23G1/42

摘要： 本发明涉及巧克力生产技术领域，具体为一种螺旋藻巧克力配方，由以下原料按照重量份百分比组成：蛋白粉13％、膳食纤维3％、磷脂2％、可可粉4％、螺旋藻12％、脱脂乳12％和黑巧克力54％。有益效果为：本发明制成的巧克力在现有黑巧克力的基础上添加了蛋白粉、磷脂、脱脂乳、膳食纤维和螺旋藻等有效成分，能够有效的提升巧克力中蛋白质的含量，同时有效的降低巧克力中的脂肪含量和糖分的含量，降低了巧克力的总体热量并改善了巧克力的营养结构，因此食用更加的健康，更加符合健康饮食的市场需求。

公开(公告)号：CN107404897B

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN201680011878.2

申请日：2016-02-09

申请人： 不二制油集团控股株式会社

发明人： 吉村和人 ,  藤田朋子 ,  中村靖

IPC分类号： A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/44 ,  A23J3/16

摘要： 本发明的课题在于提供一种为了能够在所有饮食情况下更多地摄取蛋白质而可强化蛋白质，且美味地食用的巧克力类食品的制法。发现：在制备大豆蛋白质原材料时的自加热杀菌至干燥工序中，通过适宜调整pH，在用于巧克力类食品的情况下可减少在口中的粘着感，从而完成了本发明。本发明涉及一种适合调配于巧克力类食品中的大豆蛋白质原材料的制造方法及其使用的口感改良方法。

公开(公告)号：CN112839521A

公开(公告)日：2021-05-25

申请号：CN201980067406.2

申请日：2019-10-22

申请人： 菲仕兰坎皮纳荷兰公司

发明人： E·J·P·德科特 ,  A·C·奥汀 ,  B·沃尔斯玛 ,  L·布兰科费尔南德兹

IPC分类号： A23G1/44 ,  A23G3/44 ,  A23G4/14 ,  A23G9/38 ,  A23J3/10 ,  A23L33/19 ,  A23J3/26

摘要： 本发明涉及富含蛋白质的糖食产品，例如富含蛋白质的食物棒，相应地用于这种糖食产品的糖食料团，其中至少一部分蛋白质由酪蛋白酸盐粉末提供。此外，本发明涉及用于制备根据本发明的糖食料团或产品的方法。具体地，本发明涉及制备酪蛋白酸盐粉末的方法。更具体地，本发明涉及可通过根据本发明的方法获得的酪蛋白酸盐粉末。这种粉末可用于制备根据本发明的糖食料团或产品。