一种饮食领域的风味水产品的加工方法及香料组合物，该加工方法包括如下步骤：将动物脂肪、油料混合物A和油料混合物B混合，加热，之后放入生姜、大蒜，继续加热至180～210℃，放入泡椒、豆汁；放入洗净的水产品，继续加热至水产品表面变色后，放入大葱、辣椒，继续加热至水产品的表面呈微黄色，之后放入蚝油、料酒，搅拌均匀，之后放入香料组合物D、鸡粉、味精、米酒，然后搅拌均匀，得成品。所述香料组合物的组分为：桂皮、香草、八角、良姜、草果、小茴香、白扣、白芷、花椒及香叶本发明涉及的香料组合物D具有非常独特的味道，利用所述香料组合物结合本发明的方法制备得到的水产品色泽鲜红，香飘四溢，产生了巨大的商业成功。