发明授权
CN102349631B 一种梨脆片的生产方法
失效 - 权利终止
- 专利标题： 一种梨脆片的生产方法
- 专利标题（英）： Production method of crispy pear slices
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申请号： CN201110336550.7申请日： 2011-10-31
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公开(公告)号： CN102349631B公开(公告)日： 2013-01-23
- 发明人: 葛邦国 , 崔春红 , 吴茂玉 , 朱风涛 , 和法涛 , 赵岩 , 宋烨 , 马超
- 申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 申请人地址： 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号
- 专利权人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 当前专利权人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 当前专利权人地址： 山东省济南市历下区燕子山小区东路24号
- 代理机构： 济南金迪知识产权代理有限公司
- 代理商 赵龙群
- 主分类号： A23L1/212
- IPC分类号： A23L1/212
摘要：
本发明涉及一种梨脆片的生产方法。加工步骤包括：梨切片、护色、烫漂、冷冻、压差膨化、干燥、排潮、冷却，其中在膨化干燥后进行排潮处理，排潮处理采用向膨化罐内吸入经过滤的空气，膨化罐内的真空度逐渐下降，膨化后梨片内的水分散发到膨化罐内，形成蒸汽，使梨片内的水分能进一步的散发出去，避免了梨片皱缩变形甚至扭曲的现象，保证了梨片的酥脆度，保留了鲜梨原有的色泽、风味和维生素含量。
公开/授权文献
- CN102349631A 一种梨脆片的生产方法 公开/授权日：2012-02-15
