发明授权
- 专利标题： 一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法
- 专利标题（英）： Manufacturing method of instant beany-flavor-free cold drink soybean powder
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申请号： CN201210206209.4申请日： 2012-06-21
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公开(公告)号： CN102669293B公开(公告)日： 2013-08-28
- 发明人: 范志军 , 许光令 , 王冬梅 , 李波 , 陈龙 , 宋立超
- 申请人： 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 申请人地址： 黑龙江省佳木斯市东风区安庆街289号
- 专利权人： 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 当前专利权人： 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 当前专利权人地址： 黑龙江省佳木斯市东风区安庆街289号
- 代理机构： 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司
- 代理商 高萍
- 主分类号： A23C11/10
- IPC分类号： A23C11/10
摘要：
本发明公开了一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法，包括下述步骤：（1）选料：以大豆分离蛋白、大豆为原料；（2）二次脱腥：a.第一次脱腥：80-85℃热水粗磨，在粗磨过程中调PH值6.8-7.0；b.第二次脱腥：在浆渣分离之后，杀菌脱臭之前加入1.5-2.0‰的硬脂酰乳酸钙。本发明公开的制造方法制成了性状接近奶粉的大豆粉，无豆腥味、产品颜色为乳白色，拓宽了大豆粉在高端冷饮原料粉的应用范围，提高品质，降低成本。
公开/授权文献
- CN102669293A 一种速溶无腥味冷饮大豆粉的制造方法 公开/授权日：2012-09-19
