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公开(公告)号：CN118901806A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411082984.2
申请日：2024-08-08
申请人： 北京工商大学
摘要： 本发明公开了一种复合酶制备多肽核桃乳的方法，属于食品加工技术领域，本发明方法为将核桃仁用NaOH溶液煮沸去皮；将去皮核桃仁烘干用粉碎机粉碎，加水混合均匀后磨浆；加入复合酶酶解得酶解液；离心去除上层油脂将分离得到的中层液相和底层沉淀混匀，均质后巴氏杀菌，获得多肽核桃乳。本发明的方法中复合酶可协同酶解，从而分离油脂，酶解蛋白得到小分子的肽，本发明的方法反应条件温和，且可同步去除油脂和酶解蛋白。
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公开(公告)号：CN118872729A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410944446.3
申请日：2024-07-15
申请人： 聊城大学
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及饮料技术领域，具体公开了一种瓜蒌子蛋白饮料及其制备方法。该瓜蒌子蛋白饮料的制备方法，以瓜蒌子为主要原料，采用的现代提取技术，如超声波提取或超临界流体萃取，以及酶解工艺，具体包含以下步骤：S1、制备瓜蒌子饼粕粉末；S2、蛋白酶水解瓜蒌子饼粕粉末；S3、饮料制备；该瓜蒌子蛋白饮料的制备方法制备的瓜蒌子植物蛋白饮料乳液体系稳定，营养价值丰富，高蛋白，低脂肪，口味鲜美独特，符合当今社会人们的健康生活理念，并且充分利用了瓜蒌子中的蛋白质，增加了瓜蒌子蛋白饮料中蛋白质的含量，避免了蛋白资源的浪费，还可以促进当地农户和农产品加工企业的发展，提升农民收入，推动地方经济的多元化。
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公开(公告)号：CN118716433A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410746069.2
申请日：2024-06-11
申请人： 方竹生物科技(清远)有限公司
发明人： 戴鹏
摘要： 本发明涉及保健食品技术领域，公开了一种植物奶茶及其制备方法，其中，所述植物奶茶的配料包括虎坚果肽、怀山豆肽和黑茶茶色素；混合所述虎坚果肽、怀山豆肽和黑茶茶色素后进行陈化处理，获得所述植物奶茶。本发明公开的植物奶茶，由于采用了虎坚果肽、怀山豆肽和黑茶茶色素作为主要配料，不仅口感醇厚，还具有助睡眠、抗辐射和抗氧化等多种功能。
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公开(公告)号：CN114903088B
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202210615581.4
申请日：2022-05-31
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种带皮核桃仁预处理方法及其制备的核桃乳和生产工艺，其中，一种带皮核桃仁的预处理方法，包括碱液冷萃：将带皮核桃仁与碱液混合均匀后静置2‑10min，静置完成后，搅拌至少15s，取出带皮核桃仁，用水进行清洗；碱液中OH‑浓度为0.125‑1.25mol/L，带皮核桃仁占碱液重量的5％‑40％；酸洗：将第一次清洗后的带皮核桃仁在pH值为2‑6的酸性溶液中酸洗10‑120s，酸洗完成后，获取带皮核桃仁并用水进行清洗；中温水浸泡：采用30‑85℃的中温水进行至少2次浸泡，每次浸泡时间不低于5min，浸泡完成后采用冷却水进行清洗即可。本发明方法具有能充分将核桃内种皮中的苦涩味和呈色物质溶出并及时与核桃仁分离的优点。
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公开(公告)号：CN114668046B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202210219077.2
申请日：2022-03-08
申请人： 姜良
发明人： 姜良
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提出了一种益气宁神饮品及其制备方法，制备原料包括核桃、山药、茯苓、莲子、甜味剂、氯化钠、纯净水，制备方法如下：将核桃、山药、茯苓、莲子与纯净水制备成原浆汁，在原浆汁中加入甜味剂和添加剂，混合均匀，加热至50‑70℃，搅拌均匀，在进行高压均质和高温灭菌，得到益气宁神饮品。本发明制备得到的饮品具有健脑益智、健脾益气、宁心安神等功效。本发明制备得到的饮品，口感细腻、甜味淡雅，适合不同年龄段消费者的口味。
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公开(公告)号：CN116473126B
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202210039217.8
申请日：2022-01-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提供的一种燕麦乳的制备方法，包括燕麦浆酶解步骤，所述燕麦浆酶解步骤包括：将燕麦浆采用液化酶和糖化酶进行一次酶解，分离得到料液A和一次燕麦渣，备用；将所得的一次燕麦渣采用纤维素酶和蛋白酶进行二次酶解，分离得到料液B和二次燕麦渣；将料液A和料液B混合用于燕麦乳的制备；本发将通过对燕麦乳的制备方法中燕麦浆酶解步骤的改进，将一次通过液化酶和糖化酶组合酶解后分离得到的燕麦渣经纤维素酶和蛋白酶组合酶解，将燕麦渣中的蛋白质从纤维素包裹中分离出来，通过分离得到清液与一次酶解分离得到的料液混合，使得制备的燕麦乳蛋白得率高，并且在货架期内稳定性高。
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公开(公告)号：CN118591299A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202180105358.9
申请日：2021-11-30
申请人： 基伊埃TDS有限公司
摘要： 本发明涉及一种用于在无菌条件下UHT加热可饮用的植物基食品产品的方法和UHT设备，其一方面确保在生产循环中的使用时间延长，并且另一方面通过引入冲洗和清洁措施确保在预定时间段中更高的生产效率。这在方法技术上通过如下方式实现，即至少在热处理(W)的在高于析出温度(Ta)时所述至少一种掺和剂(B)开始从材料溶液、原料产品(RP)中析出所在的区域中，一方面在借助于增压泵(9)增压的过程中将第一脉动流(PS1)施加给产品侧的管内流(RS)，所述第一脉动流与产品侧的管内流(RS)之内的、借助于匀化器(10)经匀化(HG)得到的第二脉动流(PS2)叠加，并且另一方面产品侧的管内流(RS)按雷诺数Re高于30,000(Re＞30，000)的高湍流设计。
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公开(公告)号：CN118556750A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410776899.X
申请日：2024-06-17
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种香芋基植物酸奶及其制备方法。其制备原料包括香芋粉、白砂糖、发酵剂和水，发酵剂为JOINTEC VB249和/或#imgabs0#AcidifixTM1.0。本发明通过筛选合适的发酵剂克服了乳酸菌在香芋基质中生长较差的问题，且制备得到的香芋基植物酸奶口感细腻，货架期长；而且该香芋基植物酸奶没有添加任何化学添加剂(尤其是化学稳定剂或乳化剂)，可以满足消费者绿色健康的消费需求。
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