浓香型白酒窖池开窖后的养护方法
摘要:
本发明公开了一种浓香型白酒窖池开窖后的养护方法,属于酿酒技术领域;本发明方法可防止杂菌污染窖池、有效保持窖池质量,且包括如下步骤:a、开窖后36h内采取以下措施养护:窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池;每隔1~6h用20~35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg;b、窖池开窖36h后采取以下措施养护:每隔1~6h用20~35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg;每隔8~12h泼洒温度为20~35℃的含曲药的尾水,每平方米窖壁和窖底的尾水用量2~4kg、曲药用量0.1~0.3kg。本发明方法可对浓香型白酒窖池进行有效的养护。
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