- 专利标题： 含有氯化钾的饮食品的味道改善剂及含有氯化钾饮食品的制造方法
- 专利标题（英）： Taste-improving agent for potassium-chloride-containing foods and beverages and process for producing potassium-chloride-containing foods and beverages
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申请号： CN201080061995.2申请日： 2010-10-14
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公开(公告)号： CN102711520B公开(公告)日： 2014-03-12
- 发明人: 田形匡亮
- 申请人： 烧津水产化学工业株式会社
- 申请人地址： 日本静冈县
- 专利权人： 烧津水产化学工业株式会社
- 当前专利权人： 烧津水产化学工业株式会社
- 当前专利权人地址： 日本静冈县
- 代理机构： 北京路浩知识产权代理有限公司
- 代理商 谢顺星; 张晶
- 优先权： 2010-009655 2010.01.20 JP
- 国际申请： PCT/JP2010/068033 2010.10.14
- 国际公布： WO2011/089764 JA 2011.07.28
- 进入国家日期： 2012-07-20
- 主分类号： A23L1/226
- IPC分类号： A23L1/226 ; A23L1/237
摘要：
本发明提供一种含有氯化钾的饮食品的味道改善剂，其能够有效改善氯化钾特有的苦味、涩味等不令人满意的味道，且对饮食品的味道不造成恶劣影响。此外，还提供一种抑制了氯化钾的苦味、涩味，适口性好的含有氯化钾的饮食品的制造方法。为了改善含有氯化钾的饮食品的味道，使用酶解海藻得到的海藻酶解物。该酶解物优选用酶对海藻进行酶解得到，所述酶是从纤维素酶、葡聚糖酶、果胶酶、海藻酸裂解酶、甘露聚糖酶及蛋白酶组成的组中选出的一种或两种以上。
公开/授权文献
- CN102711520A 含有氯化钾的饮食品的味道改善剂及含有氯化钾饮食品的制造方法 公开/授权日：2012-10-03
