本发明公开了一种以鱼糜为主料制作松软点心的方法，首先将冷冻鱼糜解冻后空擂3-10min；以鱼糜为基准，依次添加质量百分比为0.8-2.5%的食盐、10-15%的木薯淀粉，调节水分质量百分比含量至80%，继续擂溃30min，擂溃过程中保持鱼糜温度低于10℃；在擂溃好的鱼糜原料中添加蔗糖和蛋黄，它们的质量百分比分别为：鱼糜33%-55%、鸡蛋25%-40%、蔗糖18%-33%，继续擂溃5-10min；最后将鱼糜原料焙烤、蒸煮或微波加热，即可获得松软点心；本发明以鱼类蛋白为主料，生产类似蛋糕口感和质构的鱼糜新制品，作为松软的点心，丰富鱼糜制品的品种，新制品老少咸宜，具有良好的营养价值和商品价值。