一种大学食堂餐厨废弃物生产燃料乙醇和饲料蛋白的方法，属于生物化学领域。本发明涉及一种新的以大学食堂餐厨废弃物为原料发酵生产乙醇和饲料蛋白的方法。本发明解决了现有餐厨废弃物生产乙醇和饲料蛋白方法存在工艺复杂、生产成本过高、产品得率低以及难以工业化生产的问题。本发明一种大学食堂餐厨废弃物生产燃料乙醇和饲料蛋白的方法按照如下步骤进行：1.原料破碎、蒸煮；2.离心、干燥脱水；3.挤压膨化处理；4.同步糖化发酵；5.乙醇蒸馏；6.残渣蛋白分离和制备。本发明以大学食堂产生的餐厨废弃物为原料生产乙醇和饲料蛋白，不仅可以大大降低乙醇和饲用蛋白生产成本，而且可达到变废为宝、提高大学食堂餐厨废弃物的附加值、避免大学食堂餐厨废弃物对环境造成污染和对社会造成危害的目的。