发明授权
CN102907634B 一种即食调味莲藕的加工方法
失效 - 权利终止
- 专利标题： 一种即食调味莲藕的加工方法
- 专利标题（英）： Processing method of instant seasoning lotus root
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申请号： CN201210379506.9申请日： 2012-09-29
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公开(公告)号： CN102907634B公开(公告)日： 2014-03-26
- 发明人: 邵平 , 陈卫平 , 陈卫建 , 陈晓晓
- 申请人： 浙江山水郎食品有限公司
- 申请人地址： 浙江省杭州市建德市杨村桥镇杨村桥村三路里
- 专利权人： 浙江山水郎食品有限公司
- 当前专利权人： 浙江山水郎食品有限公司
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市建德市杨村桥镇杨村桥村三路里
- 代理机构： 杭州天正专利事务所有限公司
- 代理商 黄美娟; 王兵
- 主分类号： A23L1/214
- IPC分类号： A23L1/214
摘要：
本发明公开了一种即食调味莲藕的加工方法，将新鲜莲藕清洗、削皮切片后一次护色保脆、漂洗、调味及二次护色保脆并调味、包装、高温灭菌，制得所述即食调味莲藕。本发明工艺简单高效，一次护色保脆步骤中将护色、保脆同时进行，二次护色保脆并入调味步骤，这样不仅节省时间而且效果良好，采用真空腌制法节省了腌制时间，所得藕片外观米白色有光泽，口感鲜脆，较现有工艺提高了口感鲜脆度，光泽度更好。
公开/授权文献
- CN102907634A 一种即食调味莲藕的加工方法 公开/授权日：2013-02-06
