本发明公开了一种青稞茶及其制备方法，制备方法包括如下步骤：（1）青稞淘洗；（2）干燥；（3）粉碎筛分；（4）加水调和；（5）用螺旋挤压加温设备在温度为50～70℃、转速为600～800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；（6）干燥；（7）焙烤：用烤箱焙烤青稞粒，首先在50℃～70℃条件焙烤5～10分钟，然后在150℃～180℃条件下焙烤20～30分钟，最后在200℃～230℃条件下焙烤5～10分钟；（8）冷却包装。本发明成品为黄褐色，用开水冲泡即可饮用，色泽浅黄明亮，无浑浊，无散颗粒现象，无生淀粉味，口感清香爽口，让人回味无穷。