本发明公开了一种保湿性麦芽糖粉的制备方法：淀粉调浆液化；液化液依次经过β-淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽糖淀粉酶作用，得到糖化液，普鲁兰酶分次加入；糖化液经过脱色过滤、离子交换、超滤、浓缩、干燥得到麦芽糖粉。本发明的优点在于：液化DE值可控制在5-9%的范围，易于大生产操作；糖化酶制剂采用大豆β-淀粉酶，糖化温度高，减少了染菌风险，可操作性强；三种糖化酶分段多次添加协同糖化，麦芽糖含量得到保证；与传统喷雾干燥及结晶方法制备的麦芽糖粉相比，该方法生产工艺简单，制备的麦芽糖粉保湿性强，能够有效维持食品的湿润和品质，适合广泛推广。