本发明公开了一种高熬温麦芽糖浆及其制备方法，包括以下步骤：（1）调浆，（2）液化，(3)高温过滤，（4）低温过滤，（5）糖化；（6）脱色；与现有技术相比，本发明有以下优点：(1)液化液高温过滤，低温絮凝：达到较纯净的液化液更利于糖化；（2）混合酶制剂糖化：加入混合酶制剂，糖化更彻底；（3）离子交换后增加特殊的脱味工艺采用脱味树脂：可最大限度的将糖液里的蛋白质和钙镁离子去除，提高糖液品质，防止和减轻焦糖反应，提高糖液的热稳定性。