一种银耳子实体多糖制备技术，是一种结合逆流脱色、对辊挤压粉碎、生物酶脱蛋白工艺和高压提取、陶瓷膜分离工艺的银耳多糖提取技术。其特征在于银耳子实体经70%乙醇逆流脱色，对辊挤压粉碎，复合生物酶解脱胶脱蛋白后，用50?80倍水于105?121℃提取2?4小时，提取液经0.5?5.0微米陶瓷膜除杂，0.01微米陶瓷膜浓缩，乙醇沉淀、真空干燥得银耳多糖。应用该技术制备银耳子实体多糖提取率可达90%以上，所得多糖为酸性多糖和中性多糖混合物，多糖含量为85%?92%，灰分含量为5.4%?6.73%，蛋白含量为1.3%?1.5%，具有良好的乳化和保湿性能，可应用于食品、药品及日化领域。