- 专利标题: 一种具有生物学功效的复方树莓酒及其生产方法
- 专利标题(英): Compound raspberry wine provided with biological effect and production method thereof
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申请号: CN201410079677.9申请日: 2014-02-28
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公开(公告)号: CN103820270B公开(公告)日: 2015-04-29
- 发明人: 苑伟 , 刘明磊
- 申请人: 山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司
- 申请人地址: 山东省烟台市芝罘区新桥路4号
- 专利权人: 山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司
- 当前专利权人: 山东黑尚莓生物技术发展有限公司
- 当前专利权人地址: 山东省烟台市芝罘区新桥路4号
- 主分类号: C12G3/02
- IPC分类号: C12G3/02 ; C12R1/865
摘要:
本发明公开了一种具有生物学功效的复方树莓酒及其生产方法,由如下重量百分数的浆果生产:红树莓30~35%、黑树莓20~25%、黑桑葚30~35%、黑醋栗5~10%、枸杞4~7%。其生产方法是:称取浆果并清洗干净;浆果混合低温冷冻;在发酵罐中充满二氧化碳气体,将涨破后的混合浆果升温并冷浸渍;发酵和调糖;终止发酵;自然沉淀和分离;下澄清剂并分离;澄清后的酒液除去颗粒杂质,调整二氧化硫浓度并通过膜过滤机得到合格酒产品。本发明对浆果原料及其重量配比进行合理搭配,既丰富了酒产品中功能性成分的组成,又改善了产品的口感特性,而且能保护发酵浆果和酒液不受好氧细菌侵染,保证果实和酒液的安全性。
公开/授权文献
- CN103820270A 一种具有生物学功效的复方树莓酒及其生产方法 公开/授权日:2014-05-28