一种自动、连续制作多层饼瓤的方法，按照制作多层烙饼的和面方法，将面粉和成面团，醒发；将醒发后的面团置于由一对滚筒组成的面团托上，使面团经过滚筒间狭缝垂直流延，滚筒同时带油滚压，形成2mm～20mm厚、100mm～400mm宽的连续面片，面片在滚压过程中被带油滚筒二面涂油，所用油为食用植物油，可加入调味料；在制作面片的同时，面团托以1转～60转／分钟速度连续旋转，将面片拧成麻花状粗条；将麻花状粗条滚压成5mm～15mm厚、100mm～300mm宽的片状饼胚，其中含有多层饼瓤。片状饼胚通过传送、加热系统烙熟，即成带有多层饼瓤的烙饼。饼瓤层数和多层烙饼产量可调节。