本发明公开了一种应用于海上浮式LNG再气化装置的LNG阶梯式再气化系统及再气化方法。它包括液化天然气/天然气循环结构、中间介质回路结构和海水循环结构；液化天然气/天然气循环结构包括依次连通的液化天然气高压泵、第一级液化天然气换热器和第二级天然气加热器，第二级天然气加热器的气体出口与天然气外输计量装置相连通；中间介质回路包括依次连通的中间介质缓冲罐、中间介质循环泵、中间介质加热器和第一级液化天然气换热器；海水循环结构包括2条循环管路，一条循环管路进行海水与第二级天然气加热器之间的热交换，另一条循环管路进行海水与中间介质加热器之间的热交换。本发明对海域运动的敏感度低，操作性能好，维护少，中间介质的可控性高，实现中国南方水域进行稳定生产，连续安全供气。