本发明涉及一种利用脱脂豆粕制取大豆糖蛋白的方法，其是选取脱脂豆粕为原料，用水进行浸泡，升温、消泡处理后加入氢氧化钠调节PH值至弱碱性，降温加入蛋白酶酶解，得酶解液；灭酶后加入活性白土、絮凝剂，静置沉淀；取上清液，得大豆糖蛋白清液；大豆糖蛋白清液加入活性炭进行碳脱澄清，过滤，得大豆糖蛋白过滤液；大豆糖蛋白过滤液经浓缩、喷雾干燥，得大豆糖蛋白。其酶解工艺条件温和，反应易控；其絮凝除杂工艺脱去溶液中的杂质，其碳脱对清液进行脱色澄清，提高了得物的纯度。本发明工艺先进，工序合理，操作可控，适合于规模化生产。