一种新科斯糖复配制备功能性莲蓉馅料的方法
Abstract:
一种新科斯糖复配制备功能性莲蓉馅料的方法,属于食品加工技术领域。本发明通过法夫酵母全细胞法生产新科斯糖,再向传统的莲蓉馅料中加入功能性甜味剂新科斯糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖三种低聚糖进行复配替代白砂糖,该莲蓉馅料的最终含水量为20%‑40%,此配方中无白砂糖,可以解决馅料过甜、油糖味道重的问题。本发明旨在提供一种低糖、低油糖味、具有抗老化功能的莲蓉馅料,符合现代食品工业的发展趋势,满足人们对高质量食品的需求。
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