本发明公开了一种具有改善记忆力的果冻，由以下质量份的组分组成：卡拉胶0.01~1、魔芋粉0.01~1、结冷胶0.001~1、白砂糖0~30、三氯蔗糖0~0.1、柠檬酸0.01~0.5、助剂0.001~10、改善记忆类物质0.001~10、其余成分为水，上述各组分的质量百分含量之和为100%。本发明在果冻中添加了改善记忆力物质，使果冻在维持原有口感上具备改善记忆力，补充大脑营养，缓解疲劳，提高脑机能等保健功能；本发明还公开了上述果冻的制备方法。