一种功能性紫玉淮山复合果汁及其制备方法
Abstract:
本发明提供一种功能性紫玉淮山复合果汁及其制备方法,属于果汁的加工技术领域。该复合果汁由以下原料制成:紫玉淮山20-35份,红心火龙果肉8-15份,桑葚10-18份,赤小豆8-15份,护色剂12-20份,稳定剂2-5份,甜味剂15-50份,酸味剂2-8份,α-淀粉酶0.2-0.3份,糖化酶0.2-0.4份、纤维素酶0.15-0.25份、蛋白酶0.15-0.25份,果脱酶0.02-0.03份,水360-650份。该果汁具滋阴补血、健脾养胃、美容养颜等功效,本发明的制备方法能较好地保存各组分的营养和清香味,加入适合的护色剂达到保持紫色的效果,且能使饮料组织均匀细腻、无沉淀,味道酸甜可口。
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