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发明公开
CN105685259A 一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法 无效 - 驳回

  • 专利标题： 一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法
  • 专利标题（英）： Method for preparing mixed monoglyceride and diglyceride contained food oil through enzyme catalysis
  • 申请号： CN201610029101.0
    申请日： 2016-01-15
  • 公开(公告)号： CN105685259A
    公开(公告)日： 2016-06-22
  • 发明人: 汪勇 , 陈琼 , 滕英来 , 李爱军 , 张宁
  • 申请人： 暨南大学
  • 申请人地址： 广东省广州市黄埔大道西601号
  • 专利权人： 暨南大学
  • 当前专利权人： 暨南大学
  • 当前专利权人地址： 广东省广州市黄埔大道西601号
  • 代理机构： 广州市华学知识产权代理有限公司
  • 代理商 雷月华; 陈燕娴
  • 主分类号： A23D7/04
  • IPC分类号： A23D7/04
一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法
摘要：
本发明公开了一种酶催化制备混合单甘酯与含甘油二酯食品油脂的方法，属于油脂深加工、改性技术领域。本发明以硬脂酸单甘酯和植物油为原料，通过具有脂肪酶催化酯交换制备粗甘油二酯产品；然后对粗产物进行分子蒸馏纯化，获得混合单甘酯和含甘油二酯食品油脂。本发明的混合单甘酯的碘值为36.8g/100g，可作为食品专用油脂乳化剂；含甘油二酯食品油脂包含有至少20％的甘油二酯，脂肪酸组成中饱和脂肪酸所占比例大于20％，而且该油脂组合物在10℃时SFC值为6.7％，20℃时为3.2％，因此本发明的含甘油二酯食品油脂可用于流体人造奶油的基料油。
摘要（英）：

The invention discloses a method for preparing mixed monoglyceride and diglyceride contained food oil through enzyme catalysis and belongs to the technical field of oil deep processing and modification.According to the method, monoglyceric stearate and plant oil are used as raw materials, and a crude diglyceride product is prepared through lipase catalysis and transesterification; next, the crude product is subjected to molecular distillation and purification, and the mixed monoglyceride and the diglyceride contained food oil are obtained.The iodine value of the mixed monoglyceride is 36.8 g/100 g, and the mixed monoglyceride can serve as an oil emulsifier special for food; the diglyceride contained food oil contains at least 20% of diglyceride, saturated fatty acid accounts for more than 20% of the fatty acid composition, and the SFC value of the oil composition is 6.7% at the temperature of 10 DEG C and 3.2% at the temperature of 20 DEG C.Thus, the diglyceride contained food oil can be used as base oil of fluid butterine.

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