一种利用酶催化制备富含EPA和DHA甘油酯的方法
摘要:
本发明属于油脂深加工、改性技术领域,具体公开了一种利用酶催化制备富含EPA和DHA甘油酯的方法。本发明以富含EPA和DHA的鱼油为原料,利用脂肪酶高效选择性催化鱼油水解,并通过严格控制酶添加量、pH、水油比、温度、时间等水解条件,通过分子蒸馏分离提纯,获得富集了EPA和DHA的甘油酯。为提高原料利用率,本发明还通过尿素包裹法回收分子蒸馏所得游离脂肪酸产物中的EPA和DHA,使之乙酯化后与分子蒸馏所得已富集了EPA和DHA的甘油酯进行进酯交换反应,还进一步提高了甘油酯中的甘三酯成分以及EPA和DHA成分。本发明方法所获得的甘三酯型鱼油中的EPA和DHA可分别提高到25%和15%以上。
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